Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (76)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Dossier. Compte-rendu du premier Trophée international de la Pâtisserie Française, palmarès : France, Japon, Suisse. Avec les recettes des gagnants.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Portrait des M.O.F. Pâtisserie-confiserie 2015 : Julien Boutonnet - Jérôme Chaucesse - Christophe Renou.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Fondée en 1903 au 226 de la rue de Rivoli, la maison Angelina est le berceau du mont-blanc et des valeurs sûres de la pâtisserie traditionnelle française, comme nous l'explique son chef pâtissier Christophe Appert, qui a dû s'adapter à la Covid-19.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Colette Raptin, Photographe |Interview. Aurélien Decaix, 24 ans, a rejoint le Barachou créé par Rébecca Tison, une pâtisserie de New York spécialisée dans le chou pâtissier. Recette de chou truffé sans gluten.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Benoît Carel, Breton, 43 ans, a d'abord été chef pâtissier chez Hélène Darroze, puis à la Grande Pâtisserie de Paris. Il a fondé son entreprise : quatre boutiques "Liberté", 45 salariés.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Olivier Douard, Photographe |Deux ans après avoir été entièrement détruite par un incendie, la pâtisserie Maison Caffetaux Ecrevolles (Aube) a réouvert ses portes.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Auteur |Le pas à pas des chefs. Recette de gâteau au citron et au pavot.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Sofitel Montréal, Photographe |Depuisla fin octobre 2019, Clément Tilly est chef pâtissier du Sofitel Montréal. En raison de la pandémie, il a mis en place une carte à emporter.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur |Recette en pas à pas. Jean-Claude Vergne a imaginé la recette du Caradou, un entremets chocolat et caramel, en 1990.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Entretien avec Xavier Jacquin, 33 ans, le chef pâtissier de "La Côte d'Or", le restaurant du Relais Bernard Loiseau.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |La finale du concours Meilleur Apprenti de France Pâtissier s'est déroulée à l'école Ferrandi, à Paris. Premier : César Augustyniak. Deuxième : Benjamin Deslandes. Troisième : Thibaut Fritsch. Prix de dégustation : Marina Gervaise.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Aline Gérard, Photographe |Entretien avec Yoan Palamara, qui a réalisé une pièce en chocolat exceptionnelle : un jazzman saxophoniste en taille réelle.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Auteur |Recette proposée par Emanuele Martelli un gâteau sans gluten sur une base de pâte à choux.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Entretien avec le pâtissier-chocolatier Christophe Adam.Article : texte imprimé
Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Interview de Christophe Renou, qui vit depuis deux ans et demi à Carrouges (Suisse). Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie 2015, il joue sur les goûts de l'enfance. Ses spécialités en pâtisserie et chocolaterie.
