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Justine Carrère, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Adrien Descouls est un Auvergnat pure souche. originaire de Gelles, cet ancien candidat de "Top Chef" de 31 ans s'est avant tout fait connaître pour sa cuisine authentique. Fier de sa région, il n'hésite pas à valoriser les produits de son terro[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Nicolas Vialettes, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis le début de l?année, Adrien Trouilloud a pris les rênes du restaurant, succédant à Christophe Moret, parti vivre d?autres aventures au Shangri-La Hotel. Disciple d?Alain Ducasse (le Louis XV, le Jules Verne, le Dorchester à Londres, le Re[...]Article : texte imprimé
Christian Sinicropi, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Joël Doudoux, Illustrateur ; Pascal Lattes, Photographe |Ce mois-ci, Christian Sinicropi nous offre une fois de plus ses plats sur mesure. Et une fois de plus, la réflexion et le savoir-faire se mettent "En Mouvement". Rien n'arrête son esprit créatif pour mettre nos sens en alerte, pour mettre en scè[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Beaucoup décrivent sa cuisine comme féminine. Alan Taudon estime quant à lui offrir du sur-mesure à une clientèle venue chercher dans ce restaurant intimiste d'à peine 20 couverts une véritable convivialité. L'Orangerie, l'un des restaurants du [...]Article : texte imprimé
Alexandre Couillon et Jérémy Garnier. La Marine à Noirmoutier : Carnet de recettes salées et sucrées
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Si les débuts n'ont pas été simples, avec parfois même l'envie de renoncer, Alexandre Couillon et son épouse Céline ont su, à force de travail et de talent inscrire "La Marine" comme une destination incontournable. Avant l'heure, le couple Couil[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Yoann Dinh, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Une cuisine française au top, mâtinée de quelques touches bien senties venues du Brésil. Juste quelques saveurs discrètes mais efficaces.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Alexandre Léard, Auteur |En août 2017, Alexandre Léard quitte son poste de chef à "La Table de l'Espadon" du Ritz Paris (deux étoiles au guide Michelin). Sous la direction de Nicolas Sale. Il tire un trait. Fini les postes en demi-teinte, il veut signer sa cuisine et oc[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Samuel Béatrix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis le début de l?année, il ne cesse d?agiter les ondes médiatiques. Il fait la Une des magazines, il reçoit le titre de Créateur de l?année lors du Salon Omnivore, il obtient une étoile Michelin huit mois après l?ouverture de son restaurant.[...]Article : texte imprimé
Clotilde Roux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Ancien sportif converti à la cuisine, Alexandre Mazzia est un éternel insatisfait. Chaque jour dans son restaurant AM, ouvert en 2014, il s'attache à faire évoluer sa cuisine, considérant qu'il a encore tout à faire. Avec patience et bon sens, c[...]Article : texte imprimé
Michel Beau Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |C’est dans ce qui fut en son temps le bistro du village qu’Amandine Chaignot a installé en octobre 2024 son restaurant percheron. Un projet personnel, où la cheffe semble déjà très à son aise, adoptée par les locaux, heureux de voir revivre un c[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Olivier Ricaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |L'histoire du restaurant "Les Rosiers" à Biarritz se conjugue au pluriel : derrière les fourneaux, les plats sont créés non pas par un chef mais deux, Andrée et Stéphane Rosier, un duo complice aussi bien à la ville que derrière les pianos.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Thibault Passinge, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |En plein cœur de Paris, à quelques encablures du Louvre, de Beaubourg et du futur musée d'Art Contemporain de François Pinault, le Mumi glisse sur une aire culturelle. Et il porte bien son nom : Mumi étant la contraction de Museum Mile (le quart[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rien ne prédestinait la jeune Normande à une carrière de pâtissière. Enfant, passionnée par les mathématiques et la physique, Anne Coruble se voyait médecin. Elle sera finalement pâtissière, travaillant avec rigueur, jusqu'à devenir la cheffe cr[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |La Maison Pic est une institution à Valence. Anne-Sophie représente la 4ème génération de cette famille de restaurateurs. Devenue au fil du temps une personnalité incontournable du paysage culinaire français, elle ne cesse d'évoluer et de se rem[...]Article : texte imprimé
Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Installés à Blois depuis la fin de l'année 2013, Anthony et Fumiko Maubert forment un duo atypique en cuisine. Il est le créatif fougueux, elle apporte la sérénité et l'exigence. Sur les bords de Loire, Assa est une table qui entraîne ses hôtes [...]
