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Christian Sinicropi, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Joël Doudoux, Illustrateur ; Pascal Lattes, Photographe |Ce mois-ci, Christian Sinicropi nous offre une fois de plus ses plats sur mesure. Et une fois de plus, la réflexion et le savoir-faire se mettent "En Mouvement". Rien n'arrête son esprit créatif pour mettre nos sens en alerte, pour mettre en scè[...]Article : texte imprimé
En 2006, Honfleur voit arriver Alexandre Bourdas et son SaQuaNa, acronyme pour Saveur, Qualité, Nature. Phonétiquement, c'est hyper japonais... D'ailleurs, dans la langue nippone, "sakana" veut dire "poisson". Pourtant Alexandre Bourdas revendiq[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Yoann Dinh, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Une cuisine française au top, mâtinée de quelques touches bien senties venues du Brésil. Juste quelques saveurs discrètes mais efficaces.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Alexandre Léard, Auteur |En août 2017, Alexandre Léard quitte son poste de chef à "La Table de l'Espadon" du Ritz Paris (deux étoiles au guide Michelin). Sous la direction de Nicolas Sale. Il tire un trait. Fini les postes en demi-teinte, il veut signer sa cuisine et oc[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Samuel Béatrix, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Depuis le début de l?année, il ne cesse d?agiter les ondes médiatiques. Il fait la Une des magazines, il reçoit le titre de Créateur de l?année lors du Salon Omnivore, il obtient une étoile Michelin huit mois après l?ouverture de son restaurant.[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Thibault Passinge, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |En plein cœur de Paris, à quelques encablures du Louvre, de Beaubourg et du futur musée d'Art Contemporain de François Pinault, le Mumi glisse sur une aire culturelle. Et il porte bien son nom : Mumi étant la contraction de Museum Mile (le quart[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur |Arrière-petite fille, petite-fille et fille de restaurateurs, Anne-Sophie Pic est un vrai paradoxe : nous sommes face à une cuisinière autodidacte issue d'une longue lignée de cuisiniers. Elle se dévoile toute en pudeur, pleine de douceur, fragi[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Argousier et kumquat, des saveurs fusionnelles.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Philippe Magne, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |"Le Château de la Chèvre d'Or"... C'est en 1953 que Robert Wolf transforme le "Château de La Chèvre d'Or" en un restaurant. Le succès est immédiat, la beauté du site attire une belle clientèle. Découvrez les recettes d'Arnaud Faye et les dessert[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Artichaut et radis, des saveurs fusionnelles. Recette...Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Collection Musée Escoffier, Auteur |Ce mois-ci, le 28 octobre, Auguste Escoffier aurait fêté ses 170 ans. Mais pourquoi "aurait fêté" ? Il y a de cela près de vingt siècles, saint Augustin n'affirmait-il pas : "Les morts ne sont vraiment morts que lorsqu'il n'y a plus personne pou[...]Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Durance, Auteur |Christophe Hay a eu du nez en confiant son "deuxième" restaurant, "La Table d'A Côté" à Aurélien Largeau. L'établissement a rapidement obtenu sa première étoile au guide Michelin. Rencontre avec un jeune chef, passionné et talentueux.Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |La bourrache, la tomate, des saveurs fusionnelles...Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Axel Dervieux, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Bruno Oger... Un Breton pur iode. Un chef doublement étoilé qui a fait ses classes auprès de Georges Blanc...Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Damien Thuriès, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Fleur... frisé... chinois... rouge... Dans la famille des choux, il y a les brocolis, le chou-fleur, les choux pommés, les choux chinois, les choux de Bruxelles, le chou palmiste, le chou caraïbe... Vous l'avez compris, une page ne suffira pas p[...]
