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Histoire. Les étapes de la fabrication du pain panification, pétrissage, fermentation, façonnage cuisson). Les pains régionaux.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.752 POI Documentaires CDI 000370 Disponible 
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Les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française du XIXe siècle à nos jours. Évolutions, voire révolutions, d'un monde s'adaptant aux contraintes de la vie de tous les jours. Explications sur la fabrication du pain, avec différente[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.752 GUI Documentaires CDI 001350 Disponible 
Article : texte imprimé
Charlotte Hamelle, Auteur ; Guy Carrière, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Les origines - La production - Les usages - La composition - Quelques recettes
