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Cet ouvrage prépare les élève au CAP. Il traite aussi bien de l'histoire de la cuisine, que du matériel, des préparations, cuissons, du personnel et de la culture technologique. On y retrouve les sauces, les fonds, les pâtes, les potages, les pr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 613 DUC Documentaires CDI 659 Disponible
