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produit céréalierSynonyme(s)semoule viennoiserieVoir aussi |
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Thierry Jouval, Auteur |Technologie de la glace. Recette de glace parfumée à la "chocolatine", le nom donné dans le Sud-ouest à une viennoiserie : le pain au chocolat.Article : texte imprimé
Chloé Ruellan, Auteur ; Pierre Koch, Auteur |Viennoiserie iconique, le croissant a traversé les siècles et les frontières avant de s'imposer définitivement dans le cœur des Français. De ses racines autrichiennes aux créations plus modernes, il reste aujourd'hui encore l'un des symboles de [...]texte imprimé
Recettes de pains et de viennoiseries consommés au-delà de nos frontières : Allemagne, Angleterre, Benelux, Espagne, Italie, Portugal.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664 EUR Documentaires CDI 2367 Disponible 
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Le métier de boulanger, rôle du pain dans l'alimentation, connaissances des matières premières, matériel, calculs professionnels, étapes de la panification, les fabrications.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.752 GUI Documentaires CDI 001347 Disponible Article : texte imprimé
Cécile Guichon, Auteur |Origine des pâtes. Techniques de fabrication artisanales ou industrielles.texte imprimé
Gist-brocades, AuteurRecettes de pains et de viennoiseries de différentes régions de France : Nord, Ouest, Centre, Est, Sud-ouest, Languedoc, Sud-Est.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664 PAI Documentaires CDI 2372 Disponible 
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.75 BIR Documentaires CDI 001363 Disponible 
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Environnement professionnel. Technologie des matières premières. Processus de fabrication du pain. Recettes de pains, snacking et viennoiseries.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.8 HUE Documentaires CDI 002531 Disponible 
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Présentation des connaissances essentielles sur les matières premières, les équipements, les procédés de fabrication, les produits finis indispensables aux futures professionnels de la boulangerie-viennoiserie.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 664.75 BIR Documentaires CDI 001362 Disponible Article : texte imprimé
Cyril Vigouroux, Auteur |Le mot "viennoiserie" trouve son usage au XIXème siècle, époque qui consacre la pâtisserie, notamment grâce au travail d'Antonin Carême qui en codifie les bases. Il faudra néanmoins attendre l'année 1977 pour que le terme fasse son entrée dans l[...]
