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Christian Sinicropi, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Martine Occhipinti, Auteur ; Joël Doudoux, Illustrateur ; Pascal Lattes, Photographe |Ce mois-ci, Christian Sinicropi nous offre une fois de plus ses plats sur mesure. Et une fois de plus, la réflexion et le savoir-faire se mettent "En Mouvement". Rien n'arrête son esprit créatif pour mettre nos sens en alerte, pour mettre en scè[...]Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |L'arrière-pays cannois offre des sites dont le patrimoine naturel est d'une étonnante beauté et d'une grande richesse biologique. En effet, 40 % des Alpes Maritimes ont une couverture boisée... Et les produits que l'on y trouve regorgent d'une s[...]Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |"Un mouvement latin... Tout en gardant un regard sur le monde et la fusion autour de la perception, j'aspire à cultiver nos traditions, nos racines avec une vision contemporaine. Nous nous devons de marquer notre clientèle de notre culture, de n[...]Article : texte imprimé
Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Toujours axé sur un produit, le mouvement investit tout le champ des possibles en termes de saveurs, d'émotions, de surprises et de textures. Alors que la cuisine du chef comporte trois mouvements, le dessert se divise en deux temps. Mouvement f[...]Article : texte imprimé
Christian Sinicropi, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Un verger marin aux reliefs iodés. La langoustine et le gamberoni sont portés par un mouvement en trois temps axé sur la texture, la créativité et l'authenticité sur un design d'Alëxone.Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |"Dans le sud de la France le légume est roi. Une terre maritime aux minéraux iodés. Nos fruits et légumes sont gorgés de soleil avec une provenance multiculturelle, ce qui fait leur particularité. Un microcosme aux pixels de saveurs avec une dy[...]Article : texte imprimé
Christian Sinicropi, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Julien Ochando, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Mouvement autour du miel...Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur ; Dominique Vion, Auteur |Des produits canailles cuisiné marins par un enfant du sud de la France...Article : texte imprimé
Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |A Cannes, l'Hôtel Martinez est un hôtel mythique sous l'enseigne Grand Hyatt depuis 2013. On y aime son restaurant gastronomique, La Palme d'Or et son chef des cuisines. C'est en 2014 que Christian Sinicropi a construit son menu autour d'une sym[...]Article : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |"Chair moëlleuse et raffinée. Cru, cuit ou confit, ce pigeonneau fermier du Mont Royal nous emmène aux portes du terroir français. La gourmandise est un sens qui ne s'apprivoise pas." Christian SinicropiArticle : texte imprimé
Jean-Luc Denonain, Auteur ; Dominique Vion, Auteur ; Christian Sinicropi, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Premier mouvement : le couteau - Deuxième mouvement : l'anchois - Troisième mouvement : la sardine.
